Анализатор количества поврежденного крахмала в муке

Анализатор количества поврежденного крахмала в муке SDmatic

---

Простота

• Полностью автоматизированный анализ без сложных химических реагентов и с использованием всего 1 грамма муки.

---

Быстрота

• Весь процесс анализа занимает менее 10 минут. 

---

Надежность

• Наиболее точный и воспроизводимый метод по определению повреждённого крахмала в муке. 

---

 

 

 

 

Общее время анализа :  8 минут

Время оператора : 2 минуты

---

SDmatic, используя амперометрический метод анализа, определяет количество поврежденного крахмала в муке менее чем за 10 минут.

Принцип измерения

 SDmatic измеряет поглощение молекул йодида калия в суспензии молекулами повреждённого крахмала. Чем больше молекул будет поглощено, тем сильнее повреждён крахмал данного образца муки. Таким образом аппарат измеряет и оценивает степень повреждённости крахмала.

Основные применения

• Контроль работы мельничных валков: проверка параллельности и износа, оптимизация зазора и давления...
• Оптимизация качества помола (контроль ВПС и стабильности теста...)
• Управление эффектом липкости теста.
• Коррекция процесса брожения теста, объёма хлеба, цвета корки и продолжительности хранения готовой продукции. 

Тип продукции

Для любых видов продукции существует оптимальное количество поврежденного крахмала. 

Достоинства

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

• Удобное сравнение с результатами энзиматических методов : одновременное отображение различных единиц измерения.

АДАПТИВНОСТЬ

• SDmatic адаптируется к поставленным задачам благодаря возможности создания новых калибровок на различные крахмалосодержащие продукты.
  

ТОЧНОСТЬ

SDmatic является полностью автоматическим прибором, время одного определения занимает менее 10 минут. Полученные результаты хорошо соотносятся с данными стандартных ферментных методов.

Зерно на 78-82% состоит их крахмала, поэтому изучая количество поврежденного крахмала мы имеем представление о качестве муки. Соответствует стандарту ААСС 76-31. Прибор обеспечивает быстрое определение в муке количества крахмала, поврежденного во время помола. Это количество, в свою очередь, отражает как состояние эндосперма зерна, так и степень механического воздействия валков во время помола.

Область применения:

• Контроль качества муки;
• Оптимизация уровня разрушения крахмальных зерен в зависимости от назначения муки;
• Оптимизация процесса брожения теста;
• Оптимизация внешнего вида выпекаемых изделий.

Контроль повреждённого крахмала позволяет определить изношенность валков. Своевременно осуществлять их замену и экономить на потреблении электроэнергии. Контролировать качество получаемой муки и влияние повреждённого крахмала на её водопоглотительную способность. Окупаемость SDmatic в среднем осуществляется за один год.

Хлебопекарное применение:

Позволяет оптимизировать ВПС муки и количество получаемого теста. Избежать эффекта «липкого» теста. Влиять на ферментативные свойства теста и объём получаемого хлеба. Контролировать цвет конечного продукта. Не заменим при производстве печенья для получения нужной плотности и размеров конечного продукта.

Принцип работы:

Метод основан на взаимодействии крахмала и элементного йода: чем сильнее разрушены зерна крахмала, тем большее количество йода связывается. Опыт проводится при 35 оС. Нагревание осуществляется, погружаемым в раствор электроподогревателем. По достижении этой температуры начинается электрогенерация элементного йода (ее продолжительность, т.е. количество йода, определяется в зависимости от навески муки), после завершения которой в полученный раствор йода вводится мука. Через некоторое время после ввода муки количество йода, поглощенное крахмалом (прежде всего – разрушенными зернами), определяется амперометрически. Измеряется сила остаточного тока, которая обратно пропорциональна количеству поврежденного крахмала. Результат рассчитывается автоматически и выводится на дисплей в единицах UCD, Farrand и AACC. Для получения точных результатов прибор автоматически калибруется перед каждым новым измерением. Прибор оснащен интерфейсом RS232 для подключения к компьютеру.

Проведение анализа:

• А – Начало измерительного цикла
• B – Как только встроенный нагревательный элемент доводит раствор до 35°C, аппарат начинает вырабатывать йодид в необходимом количестве в соответствии с массой образца муки (около 1 грамма)
• C – Точное измерение максимальной силы тока создаваемой произведённым йодидом (Im).
• D – В конце ступени производится автоматический ввод муки. Повреждённый крахмал абсорбирует йодид, тем самым уменьшая силу тока.
• E – Через 300 секунд после начала теста измеряется остаточное количество йодида (Ir)

Достоинства и преимущества:

• Полная автоматизация;
• Отсутствие необходимости готовить какие-либо растворы, как и в ферментативных методах;
• Простота, отсутствие необходимости в квалифицированном персонале;
• Быстрота (менее 10 минут на анализ);
• Минимальная навеска образца (1 гр);
• Точность, достигаемая за счет внутренней электрохимической генерации йода в соответствии с количеством муки;
• Правильность, достигаемая автокалибровкой перед каждым измерением;
• Легкость очистки;
• Возможность подключения к принтеру и компьютеру (интерфейс RS 232).

Аксессуары:

• 2 мензурки: поставляемые с SDmatic для быстроты проведения тестов.
• SDreference: 6 граммовый референтный образец муки для временной проверки аппарата.
• SDmlink: программа позволяющая создавать собственные калибровки.